Aceite de oliva
Vitamina E en el aceite de oliva
Publicado el 18 de septiembre de 2026
Qué es la vitamina E
La vitamina E designa un grupo de vitaminas liposolubles con una estructura anular similar. La forma más conocida y estudiada es el alfa-tocoferol. La vitamina E está presente en cada célula del cuerpo y es uno de los antioxidantes naturales más eficaces.
Vitamina E en el aceite de oliva virgen extra
El aceite de oliva virgen extra contiene vitamina E de forma natural: normalmente entre 12 y 25 mg de alfa-tocoferol por cada 100 g de aceite, según la variedad, el momento de la cosecha y el procesado. Dos cucharadas ya cubren una parte notable de la necesidad diaria. Como con los polifenoles: el calor, la luz y el oxígeno degradan la vitamina E. Los aceites refinados pierden una parte considerable; los aceites vírgenes naturales la conservan.
La declaración autorizada de la UE
Para la vitamina E está autorizada la siguiente declaración: «La vitamina E contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo». Puede utilizarse cuando el alimento contiene una cantidad significativa de vitamina E. Afirmaciones adicionales – sobre piel, cabello, fertilidad o enfermedades concretas – no están permitidas en los alimentos.
Combinación con los polifenoles
La vitamina E y los polifenoles se complementan en el aceite: ambos protegen los sensibles ácidos grasos insaturados de la oxidación. Por eso un buen aceite de oliva virgen extra es un producto natural estable en sí mismo, sin ningún aditivo.