Sustancias vegetales secundarias responsables del amargor, el picante y la conservación, y de la única declaración de salud autorizada para el aceite de oliva.
Vitamina liposoluble presente de forma natural en el aceite de oliva, con una declaración autorizada sobre la protección de las células frente al estrés oxidativo.
Alrededor de tres cuartas partes de ácido oleico: por qué el perfil de ácidos grasos hace que el aceite de oliva sea estable al calor e imprescindible en la cocina mediterránea.
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